O queijo Gouda é tradicionalmente encontrado com maturação curta, com sabor suave, e longa, chegando até mesmo a um ano de maturação, tendo assim um sabor mais intenso. O sabor do Gouda é proveniente do processo de maturação em pranchas de madeira. O Gouda com tempero é delicioso para ser degustado tanto como petisco quanto em sanduíches. Mais também com cerveja o um copo de vinho.
