O queijo de ovelha é um alimento altamente nutricional uma vez que o leite de ovelha é rico em proteínas e minerais. O leite de ovelha é rico em minerais como, por exemplo, cobre, fósforo, potássio, manganês, além de sódio e zinco. Aliás, também é excelente fonte de proteínas, além de vitaminas B1, B2, B12 e C.
Ele também possui menos lactose em comparação ao leite de vaca. Dessa maneira, seu consumo é ideal para aqueles com intolerância à lactose, pois a digestão é facilitada. O queijo de ovelha curado El Maestro foi maturado por 150 dias.
